U sezoni smo kojom dominira Vata doša – u znaku hladnoga, suhoga, vjetrovitog, prozračnog, brzog…Utječe na sve nas, čak i ako nismo dominantne Vata konstitucije. Nesanica, manjak fokusa, anksioznost, zatvor, plinovi i nadutost, suha koža, kosa i/li nokti, signali su tijela da ovoj doši nedostaje uravnoteženje.
Najpraktičniji je način uz pomoć hrane i pića. Namirnicama i tekućinom koje potiču toplinu, vlagu i uzemljenje. Svemu što se konzumira dobro je dodati kvalitete Kapha doše (teška i masna) i Pitte (topla/vruća i vlažna). Ciljano i balansirano.
Donosimo zato mali vodič Vata prehrane za jesenske, ali i zimske dane. Hrana navedena kao „najbolja“ može se jesti svaki dan bez ograničenja; „male količine“ mogu se jesti često, u manjim porcijama 1-2 puta dnevno, dok se namirnice s preporukom „izbjegavajte“ jedu u rijetkim prilikama.
Okusi:
Najbolje: slatko, slano, kiselo
Izbjegavajte: gorko, oporo
Žitarice: idealne su skuhane u zrnu ili kao sastojak kruha bez kvasca.
Najbolje: amarant, zob, kvinoja, bijela ili smeđa riža, pšenica
Male količine: ječam, proso
Izbjegavajte: heljdu, kukuruzno brašno (čips, kruh i tortilje), granolu, palentu, raž
Mliječni proizvodi: organsko životinjsko ili biljno mlijeko, toplo, može i s manjom količinom đumbira i kardamoma.
Najbolje: maslac, mlaćenica, kefir, mlijeko, kiselo vrhnje, svježi jogurt
Male količine: tvrdi sirevi
Izbjegavajte: sladoled, smrznuti jogurt
Zaslađivači: umjereno jer pretjerana uporaba i najboljih zaslađivača povećat će Vatu.
Najbolje: sirovi, nekuhani med, neobrađeni šećer (jaggery), maltoza, javorov sirup, melasa, rižin sirup, sukanat
Male količine: šećer od datulja, grožđa, breze
Izbjegavajte: smeđi i bijeli šećer
Ulja:
Najbolje: bademovo, ghee, sezamovo
Male količine: ulje avokada, ricinusa, kokosa, lana, sjemenki gorušice, maslina, kikirikija, suncokreta
Izbjegavajte: ulje šafranike
Voće: idealno je slađe, „mesnatije“ voće.
Najbolje: pečene jabuke, marelice, avokado, zrele banane, kupine, dinja, trešnje, kokos,
umak od brusnice, datulje (ne suhe), grejp, grožđe, limun, mango, nektarine, naranče,
papaja, breskve, kruške, kaki, ananas, šljive, maline, jagode, mandarine
Male količine: jabuke (najbolje kisele), šipak
Izbjegavajte: sušeno voće bilo koje vrste
Povrće: zbog lakše probave, preporučljivo je jesti ga skuhano.
Najbolje: bundeve, cikla, mrkva, poriluk, lišće gorušice, bamija, luk (dobro kuhan), pastrnjak, ljutika, batat, rajčica
Male količine: brokula, cvjetača, celer, kukuruz, krastavac, patlidžan, mahune, kelj, čili papričice, gljive, krumpir, rotkvice, morske alge, špinat, grašak, tikvice
- * zelena salata, špinat i bilo koje lisnato povrće može se jesti povremeno, nekuhano s kremastim ili uljnim začinjenim preljevom
Izbjegavajte: klice lucerne i graha, artičoke (osim ako se jedu s umakom od maslaca i limuna), šparoge, prokulice, kupus (čak i kuhani), sirovo povrće, snježni grašak
Orašasti plodovi i sjemenke: najbolji su lagano prženi orašasti plodovi, dok suho pečenje treba izbjegavati. U redu je i ako su slani.
Za preporuku su i maslaci od ovih plodova, osim maslaca od kikirikija.
Najbolje: bademi
Male količine: indijski oraščići, lješnjaci, kestenje, pekan orasi, pinjoli, pistacija, sjemenke bundeve, sezama, suncokreta i dr.
Izbjegavajte: kikiriki
Meso: tko jede meso, konzumaciju treba ograničiti na 2-3 puta tjedno. Mesne juhe su najbolje za oporavak nakon bolesti.
Najbolje: meso peradi (tamnije), riba, plodovi mora, govedina, janjetina, divljač, jaja
Male količine: bijelo meso piletine i puretine, školjke
Mahunarke
Najbolje: mungo grah
Male količine: tofu, humus
Izbjegavajte: grah: azuki, crni, crveni, meksički i pinto; slanutak, leću, bob, soju (osim kao tofu ili sojino mlijeko)
Začini: kod začinjavanja je važnija ukupna ljutina nego li pojedinačni začini. Čak i začini koji bi se trebali izbjegavati mogu se koristiti ako su izbalansirani sa začinima koji se smatraju najboljima. Za balans Vate, hranu valja umjereno začiniti.
Najbolji: anis, bosiljak, lovorov list, kim, kardamom, metvica, cimet, klinčić, kumin, kopar, komorač, piskavica, češnjak, svježi đumbir, mažuran, sjemenke gorušice, muškatni oraščić, origano, papar, pepermint, sjemenke maka, ružmarin, šafran, kadulja, majčina dušica, kurkuma
Male količine: kajenski papar, cilantro, suhi đumbir, hren, vrlo ljuti senf, peršin
Začinski dodaci:
Najbolje: majoneza, ocat
Male količine: kečap
Izbjegavajte: rogač, čokoladu
Pića:
Najbolje: dnevno 3-4 četiri šalice tople vode ili sobne temperature; Masala Chai, Zlatno mlijeko od Kurkume, biljni čajevi od kamilice, đumbira, mente…
Male količine: razrijeđeni voćni sokovi
Izbjegavajte: alkohol, crni čaj, kavu, voćne sokove, gazirana bezalkoholna pića, napitke i mineralnu vodu, pogotovo ako su ledeni.
